Sekikawa
HIDARI TOHZO (Хидари Тодзо) это японская марка традиционных кованых ножей компании SEKIKAWA из города Цубамэ, префектура Ниигата. Производитель продолжает традиции изготовления клинков региона Этиго, история которых уходит еще в эпоху Эдо.
Ножи HIDARI TOHZO изготавливаются вручную опытными мастерами. Производитель работает как с традиционными углеродистыми сталями Yasuki Shirogami №2 и Aogami №2, так и с нержавеющей Ginsan №8 и современными сплавами. В отдельных моделях твердость достигает 62 HRC и выше.
HIDARI TOHZO это характерный представитель ножевой традиции Ниигаты: ручная ковка, японские стали Yasuki и рабочие формы без ориентации на массовое производство.
