Shimomura

Shimomura Industrial Co., Ltd. (Shimomura Kogyo) это японский производитель ножей и кухонного инструмента из города Сандзё, префектура Ниигата, одного из главных центров металлообработки и производства режущего инструмента в Японии.

История компании начинается в 1874 году с небольшой кузницы в Сандзё, где изготавливали серпы и другой сельскохозяйственный инструмент. В 1957 году была основана современная Shimomura Industrial, и компания одной из первых в регионе начала активно развивать производство кухонных ножей из нержавеющей стали. 

Сегодня Shimomura производит бытовые и профессиональные кухонные ножи, специализированные ножи, ножницы, слайсеры, кухонные принадлежности и промышленные прецизионные лезвия. Среди известных серий компании Murato, Verdun, Ryuji и дамасская UN-RYU с сердцевиной из VG10. 

Одна из особенностей производства Shimomura это полный цикл изготовления ножей. Производство одного ножа может включать до 35 отдельных операций. Особое внимание уделяется водной заточке и формированию выпуклой геометрии режущей кромки Hamaguri, рассчитанной на сочетание остроты и стойкости. 

Shimomura Industrial это более 150 лет истории японского производства, традиции Сандзё и практичный подход к ножам, рассчитанным прежде всего на ежедневную работу.