Aogami Super Clad Kurouchi

Серия Sakai Takayuki Aogami Super Clad Kurouchi создана для тех, кто ценит настоящее японское качество, ручную работу и удовольствие от идеального реза. В этих ножах сочетаются многовековые традиции кузнечного искусства города Сакаи, одна из лучших японских сталей и классический внешний вид, который со временем становится только красивее.

В основе клинка находится сталь Aogami Super (Blue Paper Super). Это одна из самых известных высокоуглеродистых сталей Hitachi, которую многие профессиональные повара считают эталоном по остроте и стойкости режущей кромки. Твердость около 65 HRC позволяет ножу очень долго сохранять заточку даже при интенсивной работе. Правильно заточенный клинок легко справляется как с деликатной нарезкой овощей, так и с разделкой мяса или рыбы.

Сердцевина из Aogami Super закрыта слоями нержавеющей стали. Такое сочетание позволяет получить все преимущества высокоуглеродистой стали и при этом значительно облегчает уход за ножом. Основного внимания требует только режущая кромка, тогда как остальная поверхность клинка лучше защищена от воздействия влаги.

Отдельного внимания заслуживает отделка Kurouchi с кованой фактурой Tsuchime. Темная поверхность сохраняет следы кузнечной обработки и подчеркивает традиционный способ изготовления ножа. Кованые углубления также помогают уменьшить прилипание продуктов к клинку во время нарезки. Каждый нож имеет свой неповторимый рисунок, поэтому двух абсолютно одинаковых клинков не существует.

Рукоять выполнена из японской древесины дзельквы и имеет удобную полуовальную восьмигранную форму. Она хорошо лежит в руке, обеспечивает надежный хват и подходит как для профессиональной кухни, так и для домашнего использования. Больстер изготовлен из древесины махагони. В отличие от натурального рога, махагони лучше переносит перепады влажности, отличается высокой прочностью и значительно реже растрескивается.

Ножи Sakai Takayuki производятся в городе Сакаи, который уже более 600 лет считается одним из главных центров японского ножевого мастерства. Каждый нож проходит ручную заточку перед отправкой с производства, поэтому сразу готов к работе и демонстрирует ту самую остроту, за которую японские ножи ценят во всем мире.